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电玩游戏大厅:浙江绍兴安昌古镇腊肉飘香

时间:2022/1/12 20:22:57  作者:  来源:  浏览:5  评论:0
内容摘要:  安昌古镇可以说是绍兴最原汁原味的水乡古镇了,几乎没有商业开发,在古朴的老街民居中走走,时刻能感受古镇质朴的生活气息,安昌古镇的房子依河而建,沿河的三里街市还保留着质朴的生活气息和十足的江南风味。  “酱鸭、鱼干、腊肠是绍兴年味三货,入冬时,家家户户门口挂着的腊味是绍兴人的过冬...

  安昌古镇可以说是绍兴最原汁原味的水乡古镇了,几乎没有商业开发,在古朴的老街民居中走走,时刻能感受古镇质朴的生活气息,安昌古镇的房子依河而建,沿河的三里街市还保留着质朴的生活气息和十足的江南风味。

 

  “酱鸭、鱼干、腊肠是绍兴年味三货,入冬时,家家户户门口挂着的腊味是绍兴人的过冬仪式感。”“老安昌人”成诚表示,一口腊味,浓酱赤油,是绍兴人偏爱的老味道。

 

  成诚介绍,安昌古镇的腊肠挂过几天以后,就越来越黑。“这黑不是黑暗料理的颜色黑,它是一种馋人的黑,黑中带亮,亮的是五花肉里的油水,经过盐巴的腌渍一层层润到外面来,在肠衣外面包裹出的一层‘腊皮’,这精华是用绍兴黄酒和古镇特产的仁昌酱油托举出来的。”

 

  如果要制作腊肠,安昌古镇的居民们会起个大早买料、腌制、灌制、晾晒。肉要精挑肥瘦相间的后腿肉,用绍兴黄酒、手工酱油等调味,在连续刮西北风的晴天晒上7、8日。

 

  阳光、微风、时间赋予安昌腊肉华丽的光泽和独特的鲜香,蒸熟以后,一截截切开,酱香就飘到了空气中,染得白米饭也是香香的。

 

  “我妈就好这一口,每年年底,我们要专门过来安昌古镇采购一批腊肉回上海。”马荣丽一家都是土生土长的上海人,5年前到安昌古镇旅游后,就喜欢上了古镇腊肉的味道,每年为了这口腊肉,都要重新到安昌古镇“打卡”。


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